半夜定鬧鐘搶菜、清早排長隊買菜、等半天送菜……疫情當下，上海不少市民反映網上買菜難、送菜難等問題，針對盒馬鮮生和叮咚買菜兩大主流平臺，記者分別跟訪店長、揀貨員、配送員后發現，雖然面臨疫情封控、運力緊張等問題，但每個人都在努力保證市民生活必需品的供應。

下午和傍晚或是錯峰買菜好時機

早上8時許，距離盒馬鮮生KING88店營業還有近一小時，門店外已大排長龍，等待購物的市民的隊伍延綿至商場大廳，約莫有二三百米，雖然排隊長，但大家都戴著口罩維持著秩序。

而此刻，盒馬店內卻忙得熱火朝天，店長范驊在內的216名員工，正在經歷一天中最忙碌的時刻。“快！把地上的紙箱子趕緊收起來，還有這里的木托盤，馬上要開門了，堆在路上要絆腳的……這里怎么還有一攤水，趕緊拖掉。”范驊在巡店中仔細留意著店內各處風險點，第一時間找人解決，同時他的手機也瘋狂彈窗信息，調貨、補貨、配送等一系列問題猛地“堆”在面前，他往往需要在數秒鐘內給出解決辦法。

“本輪疫情期間，我們店的到貨量足足翻了一倍以上，每天補貨至少四五次。”談到人員緊缺的問題，范驊就一肚子苦水，貨多人少，不少商品來不及上架，特別是眼看著到了營業時間，貨還沒有鋪完。“先別管該放哪里了，先把菜放上去再說。”這幾乎是他早上說最多的一句話之一。

8時55分，門店正式迎客，大約5分鐘后，蔬菜區幾乎賣空。很快，一批蔬菜從后倉運抵現場，還沒來得及從托盤上卸下來，等待的顧客已經直接動手拿菜，現場一度出現混亂。員工大聲勸導無效后，范驊見狀趕忙叫停補貨，等人流少許散開后，慢慢分批次補貨。

“大倉送來的菜是足夠的，大家不需要著急搶菜，每天我們會根據情況補貨四五次。”蔬果區主管邱強告訴記者，除了早晨開業外，下午兩三點和傍晚五六點一般是補貨的高峰期，大家可以嘗試下午錯峰買菜，也許會有意外驚喜。

每天走7萬步，只為多送一份菜

除了門店購物，要想在盒馬App買菜，就離不開一群特別的員工——揀貨員。

他們比照著訂單信息，拿著打包袋，穿梭在熙熙攘攘的顧客中，目標很明確——以最短的距離取到商品，并通過門店頂部的傳送帶送至打包處，由理貨人員核對后交由配送員送出。“在我們的腦子里，有一張門店地圖，商品在什么區域哪個柜臺，幾乎一清二楚。”記者跟著一名揀貨員工作，她幾乎一刻不停，看一眼訂單就徑直走向柜臺取貨，不過受制于近期門店補貨等因素，有時候也得找上一會，“現在有時來不及把商品放規整，的確會影響效率，但也是臨時性問題。”

揀貨員在店內的忙碌，大家或許都直觀感受，但盒馬真正的“戰場”通常在閑人免進的后倉，這里正是生產主管江理的“主場”。

“我們的后倉比門店面積還大，商品也更多，但我們只有28個揀貨員和6個理貨員，揀貨效率比前店還高。”江理提到了兩項“法寶”——存貨準確率和優化揀貨路線。他解釋道，每次大倉進貨入庫的商品，通過RF掃描輸入系統，售出一單就會自動扣除，同時揀貨員還會人工核驗，雙重保險提高存貨準確率，這也為調貨補貨提供參考。

偌大的倉庫，正確高效擺放商品也是一門學問。“比如客人一次性買了桶裝水和紙巾，揀貨員到底是先拿水還是紙巾，將直接影響到取貨效率。”為此，揀貨員多次通過系統和人工測算，總結出最優路線，“每次揀貨節省1分鐘，那一天就能省下‘幾天時間’了。”

與前店揀貨員遭遇類似，后倉揀貨同樣受到很大疫情沖擊，拋開員工遇到小區封控不談，用戶“囤貨下單”的習慣也讓揀貨員難上加難。

受運力影響，不少市民會一次性購買較多商品，致使揀貨員集單率變低。“原本跑一趟可以拿三四個訂單，現在只夠一兩個，揀貨任務幾乎翻倍。”江理告訴記者，“囤貨”還導致批次件數高，單一訂單的揀貨時間也更長。

“每個揀貨員平時一天大概走五六萬步，疫情期間至少七八萬。”雖然面臨工時延長、體力極限等困擾，江理卻認為值得，“多揀一份貨，就能多送一份菜，也算是為疫情防控貢獻微薄之力。”

突破極限，每天能送200多單

“走，跟我去送貨！”中午時分，叮咚買菜金都站的員工們忙得“飛起”。眼看訂單越來越多，配送員岳岐峰顧不上與記者詳談，提出帶上記者一起去送貨。他的電瓶車上，裝了幾十袋米面糧油、水果蔬菜，東西多得快要從車上溢出來了。“我這一趟要配送20單，用戶們買得都比較多，這一車挺重的。”

叮咚買菜金都站位于閔行區梅隴鎮，配送范圍內的小區全都處于封控管理，線下商超餐飲暫停營業，金都站周邊幾公里的居民食材需求，大部分只能依賴生鮮電商，導致站點近一周來訂單量激增。

岳岐峰在叮咚買菜做配送員有三年多了，“經歷了疫情剛剛暴發時的那一次保供，這回反而沒什么害怕的。”他說，現在就想多送點貨，越多越好。平時他一天能跑個100多單，“我以為極限也就是跑140多單，但是現在一天能送200多單。”

空蕩蕩的馬路上，飛馳而過的只有送貨小哥們的身影。“我爸是黨員，我是預備黨員！”在路口等紅燈時，岳岐峰突然冒出這么一句。在他看來共產黨員就是一支隊伍。“養兵千日，用兵一時。這個時候該我們沖鋒上陣了。”

到達小區門口，岳岐峰一只手忙著取貨，另一只手撥通了小區住戶們的電話。小區封控管理期間，岳岐峰只能把貨物交到門口手里，同時提醒居民們下樓取貨。“一天下來要打200個電話，累得一句話都不想多說。”

話雖如此，不過岳岐峰回到公司統一安排的賓館后，還是會打通“第201通”電話——打給河南安陽家里。去年11月，岳岐峰有了自己的第二個孩子，但是4個多月來只跟孩子見過一面。今年，岳岐峰留在上海參加春節保供沒有回家過年，本來打算3月份回家，沒想到遇上了上海本次疫情，非但沒有回老家，甚至整個月一天都沒來得及休息。每天深夜撥通視頻電話時，岳岐峰看見的大都是孩子睡著時的樣子。“等疫情緩解些，就回家看看孩子。”岳岐峰說。

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