沿著金山區楓涇鎮南大街由北向南漫步，“葉聚興”3個大字備受矚目。一進門，糯米、赤豆、粽葉等材料在桌上依次排開，游客們饒有興致地圍著桌子體驗包粽子的快樂。再往里走，粽子的香味愈加濃烈，柜臺上擺滿了五花肉粽、赤豆粽、豆沙粽、米饅頭等各式粽子和糕點。

喜慶紅火的店鋪裝修、突出傳統非遺元素的視覺設計以及店內顧客的歡聲笑語引得過路游客不禁駐足觀看，“葉聚興”這個擁有160多年歷史的老品牌，如今在楓涇古鎮開出了首家線下粽子體驗店。

“楓涇粽子是金山區的區級非遺項目，歷史悠久，最早可以追溯到清康熙年間，而‘葉聚興’這個品牌是在清咸豐年間創立的，前身為七寶古鎮的‘葉聚興’糕團店，后逐漸落寞。近年來，在市委、市政府對老字號、老品牌振興工作的大力支持下，‘葉聚興’攜手楓涇粽子，在楓涇的古鎮老街上重新煥發出新的生機。”“葉聚興”品牌主理人陳勛介紹道。

店內的體驗區，工作人員正在帶領游客體驗包粽子的樂趣，“首先我們要將粽葉挽成漏斗狀……”孩子們一個個興致高昂，跟隨工作人員的動作在“漏斗”中依次加入糯米，再攥緊粽葉。家長們則在一旁興奮地拍下視頻，向親朋好友展示著孩子的“杰作”。“太有意思了，雖然包的不好看，但能讓孩子們一邊動手制作，一邊傾聽粽子和端午節背后的故事，比在家吃更有意義。”游客陳女士說道。

“線下體驗，線上購買”是這家“葉聚興”新店最大的特色。“在以前消費品短缺的年代，市場的開發培育相對容易，但現在市場競爭壓力大，顧客忠誠度的培育就需要將品牌文化向外拓展。”對于這家“葉聚興”店鋪的運營，陳勛將重點放在了粽子體驗而非傳統的銷售上。

“店鋪的運營，我們拋開了‘粽子店’這個想法。”陳勛說道，“店鋪更像是一個玩樂場所，顧客們可以免費在店里體驗包粽子、試吃新品、了解我們的品牌發展和背后的歷史故事。

購買的環節則是放在了線上，顧客們在店里體驗完，就可以通過手機下單，直接由我們的工廠配送到顧客家中，省去了拎包的麻煩。”

此外，場景式的體驗店也是“葉聚興”品牌與顧客直接溝通的平臺，“對老品牌來講，既要守住原來中老年的消費群體，也要積極挖掘年輕的消費群體。”陳勛希望用年輕人的興趣讓百年品牌“葉聚興”更具青春活力。“通過店內的新品試吃，可以更直接地收集顧客意見和需求，新產品、新口味也在這樣的交匯中產生和迭代。”在秉承傳統工藝的基礎上，“葉聚興”不斷探索創新，嘗試推出了梅干菜、現敲蛋黃、海派黑椒等全新風味的肉粽，讓百年老店“圈”了更多的年輕粉絲。

在傳承中創新的同時，“葉聚興”也在楓涇長三角老品牌文化街區邁出了新的步伐。“我們正在與街區內的其他老品牌接洽，嘗試為顧客打造更多元的文化體驗和消費場景。”陳勛說道，“比如，在10月底，我們就與其他店家聯合組織了親子活動，一天的行程可以讓游客們體驗漢服、甲胄、粽子等各種傳統文化，目前已有70多組家庭報名參加”。

“這家體驗店是我們轉戰線下的第一個支點。”對于未來，陳勛也有清晰的謀劃，“我們將不斷總結優化線下首店的運營模式，為以后開設更多的實體店提供經驗。我們希望‘葉聚興’能立足‘早餐’這一類別，繼續拓展產品品類，將店開到老百姓的家門口，成為大家的‘早餐廚房’。”

（來源：i金山）

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