為進(jìn)一步推進(jìn)餐飲食品加工過(guò)程透明化和可視化，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全管理水平，近日，金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局朱涇所、朱涇鎮(zhèn)食藥安辦聯(lián)合金山電信公司率先在全區(qū)試點(diǎn)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)事項(xiàng)目。截至目前，首批4家餐飲單位：古爐火鍋、老盛昌金龍新街店、麥旗工坊金龍新街店、曼泰泰餐朱涇店，已全部完成監(jiān)控探頭安裝調(diào)試，并成功接入“餓了么”平臺(tái)模塊。市民通過(guò)“餓了么”App在這幾家餐飲企業(yè)下單后，通過(guò)在平臺(tái)內(nèi)搜索選擇入駐商家、點(diǎn)擊商家詳情、進(jìn)入“后廚直播”選項(xiàng)3個(gè)步驟，就可直接查看餐食加工過(guò)程。

“我們工作日中午通常選擇點(diǎn)外賣(mài)，但是對(duì)點(diǎn)單的商家后廚干不干凈心里沒(méi)底。現(xiàn)在有了這個(gè)功能，點(diǎn)完單后我們能看到后廚，一目了然，吃著更放心。”朱涇市民徐女士在曼泰泰餐點(diǎn)餐后說(shuō)。

據(jù)悉，餐飲服務(wù)企業(yè)將加工場(chǎng)所視頻監(jiān)控接入第三方平臺(tái)，不僅可以實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者實(shí)時(shí)查看食品加工過(guò)程，執(zhí)法人員也可以通過(guò)全程聯(lián)網(wǎng)、集中監(jiān)控、數(shù)據(jù)采集、動(dòng)態(tài)分析等功能，實(shí)時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所可視化監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)相關(guān)人員工作服穿戴、場(chǎng)所衛(wèi)生、餐飲加工過(guò)程等方面出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，立即提示糾錯(cuò)，或及時(shí)到店開(kāi)展檢查。

“消費(fèi)者能看到我們廚房現(xiàn)場(chǎng)操作的情況和原材料的采購(gòu)情況。”曼泰泰餐朱涇店負(fù)責(zé)人表示，壓力雖然增加了，但同時(shí)也激勵(lì)我們不斷提高食品安全管理水平，由此提升消費(fèi)者的信任度。

“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’將傳統(tǒng)式檢查轉(zhuǎn)變?yōu)槿旌虮O(jiān)管，讓舌尖上的安全更有保障。”據(jù)朱涇鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員介紹，“我們和群眾一同在線監(jiān)督，能更有力的督促餐飲服務(wù)者加強(qiáng)食品安全管理。我們還可以通過(guò)平臺(tái)，對(duì)后廚存在的不規(guī)范操作隨時(shí)提醒、隨時(shí)監(jiān)督、隨時(shí)固定證據(jù)，讓監(jiān)管手段更加豐富，有效發(fā)揮‘千里眼’作用，提高監(jiān)督效率和威懾力。”

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是疫情防控常態(tài)化下，食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)的重要手段。下一步，朱涇鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所、朱涇鎮(zhèn)食藥安辦將積極與平臺(tái)及商戶對(duì)接溝通，穩(wěn)步推廣“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”項(xiàng)目，持續(xù)推動(dòng)餐飲智慧化監(jiān)管建設(shè)，讓市民吃得更安全、更放心。

（來(lái)源：i金山）

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