精品咖啡店門店三年累計漲幅124%，數(shù)量遞增同時迎來質量躍升

“國潮創(chuàng)新”助上海引領中國精品咖啡

■本報記者 俱鶴飛

上海人到底多愛喝咖啡？數(shù)據(jù)顯示，過去一年，上海人搜索精品咖啡相關關鍵詞達上億次，同比增幅34.4%。今天，上海市食品行業(yè)協(xié)會咖啡專業(yè)委員會聯(lián)合上觀新聞、大眾點評網(wǎng)發(fā)布《上海2021精品咖啡消費觀察》。報告顯示，上海精品咖啡店門店數(shù)達3244家，位列全國第一，三年累計漲幅達124%，數(shù)量遞增同時也迎來質量躍升，“國潮創(chuàng)新”讓上海成為中國精品咖啡的引領者。

一杯咖啡喝出“上海味”

2017年，劉厚軍在亞龍國際廣場開了一個10平方米的咖啡館，取名“FOLLOW嘿咖啡”。在他的店里，賣的咖啡幾乎都藏著老上海的味道，比如上海清咖、上海奶咖等100多個口味�？恐鴦�(chuàng)意和品質，這家店成為上海人民廣場區(qū)域熱門咖啡店，客人中70%是熟客，不少人每天都來店里喝一杯咖啡，還有專程從外地來打卡的業(yè)內(nèi)人士。如今，劉厚軍有了更加長遠的目標：做出中國人獨有的咖啡，并推廣到世界。

上海深厚的咖啡文化為咖啡店經(jīng)營提供了豐沃的商業(yè)土壤，兼容并包的海派文化也推動了精品咖啡的發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，2018年以來，上海精品咖啡店迎來開店熱潮。截至2021年11月，上�？Х乳T店一共7200家，其中精品咖啡店3244家，三年漲幅達124%。2021年新開門店數(shù)達951家，同比增長41.5%。在存量咖啡店中的占比也從2019年25.2%上升到41.5%，上海精品咖啡店正在進入發(fā)展黃金期。

中式咖啡成為新風尚

融入中國元素的咖啡，在上海精品咖啡消費市場也正形成一股新風尚。桂花拿鐵、烏龍拿鐵、茅臺咖啡、酒釀拿鐵、陳皮拿鐵成為上海消費者搜索最多的五個國潮咖啡口味。其中，桂花拿鐵一年搜索次數(shù)達61040次，比2019年增長近7倍。

從地域分布來看，上海精品咖啡店的選址主要集中在中心城區(qū)。從行政區(qū)看，精品咖啡店數(shù)量排名前五的是浦東新區(qū)、徐匯區(qū)、閔行區(qū)、黃浦區(qū)、靜安區(qū)。從商圈來看，淮海路陜西南路商圈是精品咖啡店最聚集的區(qū)域，其次是南京西路、虹橋古北、音樂學院、徐家匯商圈。

“精品咖啡店數(shù)量遞增是上�？Х绕焚|躍升的一種體現(xiàn)�！鄙虾＝淮笾袊�城市治理研究院副院長徐劍表示，上�？Х瑞^從跟跑到并跑，再到逐漸領跑的過程，正如一面鏡子，折射出上海經(jīng)濟高質量發(fā)展、人民生活品質提升的密碼。（來源：解放日報）

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