提供現(xiàn)制現(xiàn)售飲料的同時(shí)，還能讓顧客擼貓擼狗，近年來(lái)，從事寵物咖啡店等寵物互動(dòng)體驗(yàn)業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)者越來(lái)越多。在倡導(dǎo)“非必要不離滬”的當(dāng)下，這些業(yè)態(tài)尤其受到一些正在過(guò)暑假的孩子及其家長(zhǎng)的歡迎。

來(lái)自天眼查的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年至2020年在上海新設(shè)的企業(yè)中，經(jīng)營(yíng)范圍含有寵物食品及用品的達(dá)到5166家；2020年，新設(shè)的相關(guān)企業(yè)數(shù)量激增，多達(dá)3638家。

然而有關(guān)這類(lèi)業(yè)態(tài)是否有食品安全、防疫等方面風(fēng)險(xiǎn)的質(zhì)疑一直存在，更有聲音指出在防疫形勢(shì)趨嚴(yán)的當(dāng)下，這類(lèi)業(yè)態(tài)根本不該“放活”。

到底有沒(méi)有兩全其美的辦法，既不挫傷市場(chǎng)主體創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情，又能確保這類(lèi)業(yè)態(tài)及消費(fèi)者的安全？

擼寵飲品店：與加工區(qū)消費(fèi)區(qū)隔開(kāi)

在航匯大廈上班的蔣小姐心儀樓下一家叫“嗷嗚Time”的狗狗咖啡館已久，選了一個(gè)下班早的工作日，約上了閨蜜探店。

很在意衛(wèi)生的她發(fā)現(xiàn)這家店的飲品區(qū)和擼狗區(qū)是分開(kāi)的兩間房，當(dāng)中隔了一條過(guò)道和兩扇門(mén)，飲品不能帶入擼狗區(qū)，進(jìn)入擼狗區(qū)要穿鞋套、消毒手部，離開(kāi)時(shí)要用滾筒去除衣褲上的狗毛、再次消毒手部，就很放心。

狗狗“服務(wù)員”及時(shí)消毒四肢

店員王文賓表示，這家店已經(jīng)開(kāi)了一年多，當(dāng)時(shí)申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，就被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的工作人員提醒做好不同經(jīng)營(yíng)區(qū)域間的隔斷。

徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局審批科負(fù)責(zé)人陳潔告訴記者，本質(zhì)上，貓狗咖啡館就是飲品店，需要獲得食品經(jīng)營(yíng)許可方可開(kāi)展相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》，申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，食品原料處理和食品加工、銷(xiāo)售、貯存等場(chǎng)所要與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

因此，在審批貓狗咖啡館這類(lèi)寵物互動(dòng)體驗(yàn)業(yè)態(tài)時(shí)，監(jiān)管部門(mén)特別關(guān)注門(mén)店的飲品制售及消費(fèi)區(qū)域是否遠(yuǎn)離貓狗等寵物活動(dòng)的區(qū)域（擼貓擼狗區(qū)），又或者兩大區(qū)域是否通過(guò)隔墻、圍擋等方式實(shí)現(xiàn)空間的相對(duì)獨(dú)立，從而讓寵物及其食品、排泄物等沒(méi)有機(jī)會(huì)去污染經(jīng)營(yíng)者要使用的原料和制售的飲品。

近期，這條規(guī)定還被寫(xiě)入了上海市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域首個(gè)“寵物互動(dòng)體驗(yàn)館”規(guī)范經(jīng)營(yíng)指引，要求經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)同時(shí)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和寵物活動(dòng)場(chǎng)所分開(kāi)，采取相應(yīng)防護(hù)措施，避免動(dòng)物接觸食品。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)工作人員指導(dǎo)寵物咖啡店在過(guò)道設(shè)置清潔、防疫物品

記者從徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，目前徐匯區(qū)持照經(jīng)營(yíng)的“寵物互動(dòng)體驗(yàn)館”有23家，其中持證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的有3家，均已實(shí)現(xiàn)了“寵物互動(dòng)體驗(yàn)館”規(guī)范經(jīng)營(yíng)指引的告知與發(fā)放。

“很專(zhuān)業(yè)�！蓖跷馁e表示，這份指引雖然不是強(qiáng)制性的，但對(duì)每一個(gè)想用心做下去的經(jīng)營(yíng)者而言，都是一份相當(dāng)實(shí)用的“避雷秘籍”。

比如，經(jīng)營(yíng)者都知道用來(lái)擼的寵物狗不能是烈性犬，必須注射三聯(lián)疫苗（狂犬病、犬瘟熱、犬細(xì)小病毒）和狂犬疫苗，還要有養(yǎng)犬登記證。但指引比這個(gè)更細(xì)致，甚至給出了犬貓驅(qū)蟲(chóng)頻次的參考建議，建議長(zhǎng)期在屋內(nèi)生活的犬只每季度做一次體外驅(qū)蟲(chóng)，6個(gè)月以上犬只每季度做一次體內(nèi)驅(qū)蟲(chóng)等。

指引還建議經(jīng)營(yíng)者根據(jù)動(dòng)物的脾氣習(xí)性等特征，制定相應(yīng)的安全注意事項(xiàng)說(shuō)明，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示，并在消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)前明確告知。

“有些狗狗太受歡迎，被擼太多，心情不好，就會(huì)讓它休息，或者貼告示，提醒晚些時(shí)候來(lái)的消費(fèi)者不要去煩擾‘明星犬’，換一只擼�！蓖跷馁e表示。

店員對(duì)用餐區(qū)桌面進(jìn)行消毒，他身后的墻外是通道，通道的另一側(cè)是擼狗區(qū)的入口

寵物餐廳：入場(chǎng)前須消毒并坐“專(zhuān)車(chē)”

寵物咖啡館通過(guò)嚴(yán)格落實(shí)兩大區(qū)域的隔斷以及做好防疫等措施，可讓消費(fèi)者放心、安全地體驗(yàn)，那么專(zhuān)門(mén)為寵物提供餐飲服務(wù)的飯店又該如何防止人與動(dòng)物的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)？

今年7月12日，上海首家寵物餐廳在徐匯區(qū)保利時(shí)光里商場(chǎng)開(kāi)業(yè)，令不少消費(fèi)者意外的是，這家“飯店”居然沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

8月12日，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這家“貓狗聚樂(lè)部”寵物餐廳位于盒馬鮮生保利時(shí)光里店的一側(cè)。

“可以把這家餐廳視為盒馬鮮生門(mén)店的一個(gè)寵物食品區(qū)。”同行的徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員表示，盒馬鮮生保利時(shí)光里店，也就是上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司徐匯第六分公司登記注冊(cè)于去年12月4日，已經(jīng)持有有效的相關(guān)證照，所以本著給合法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)者提供便利的原則，“貓狗聚樂(lè)部”寵物餐廳沒(méi)有必要再單獨(dú)申請(qǐng)相關(guān)證照。

此外，食品經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)主體是為人服務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)者，而只為寵物提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，目前只需申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目可以表述為“寵物服務(wù)”“寵物食品”等。

不過(guò)，盒馬鮮生保利時(shí)光里店今年6月進(jìn)行了一次營(yíng)業(yè)執(zhí)照的變更，這是因?yàn)楫?dāng)初設(shè)立時(shí)尚無(wú)開(kāi)設(shè)寵物餐廳的打算，直到今年兩三月才決定開(kāi)設(shè)，所以變更時(shí)，新增了兩個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（供寵物餐廳使用），并將經(jīng)營(yíng)范圍中的“寵物用品”這一項(xiàng)改為“寵物食品及用品”。

盡管“沒(méi)有證照”即可經(jīng)營(yíng)，但風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)依舊存在。記者注意到，“貓狗聚樂(lè)部”寵物餐廳和盒馬鮮生保利時(shí)光里店原本通過(guò)一扇玻璃窗連通，商場(chǎng)工作人員表示，這是為了方便寵物餐廳的前臺(tái)工作人員及時(shí)回應(yīng)那些“好奇”的盒馬鮮生顧客而設(shè)置。

監(jiān)管部門(mén)今年7月檢查時(shí)，認(rèn)為兩個(gè)區(qū)域應(yīng)當(dāng)做好隔離，因此商場(chǎng)及時(shí)封閉了這扇窗戶。

已經(jīng)封閉的玻璃窗

寵物餐廳與盒馬鮮生一墻之隔

徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管科負(fù)責(zé)人丁磊解釋說(shuō)，盒馬鮮生作為食品經(jīng)營(yíng)者，有義務(wù)遵守《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》，其經(jīng)營(yíng)區(qū)域要與寵物活動(dòng)區(qū)域即寵物餐廳保持距離或者隔離，這和寵物咖啡館將擼貓擼狗區(qū)域單獨(dú)隔開(kāi)是一個(gè)道理。

同理，如果這家寵物餐廳沒(méi)有開(kāi)在盒馬鮮生里，也必須考慮與周邊其他食品經(jīng)營(yíng)者的距離，或者通過(guò)設(shè)置隔離措施，杜絕交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。

近期，在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，“貓狗聚樂(lè)部”寵物餐廳還加強(qiáng)了進(jìn)店的防疫措施。所有寵物及“鏟屎官”應(yīng)按預(yù)約入場(chǎng)，入場(chǎng)前，寵物要清潔、消毒四肢，并放入門(mén)店專(zhuān)用的寵物車(chē)內(nèi)（墊有寵物尿布，一客一換）。

寵物餐廳預(yù)約表

“許多寵物相當(dāng)好動(dòng)，甚至跳到餐桌上，如果腳掌事先沒(méi)有清潔、消毒，很容易把臟污、細(xì)菌等帶入，沾到其他人和寵物身上。”負(fù)責(zé)人黃華隆表示，經(jīng)監(jiān)管人員提醒，他們近期會(huì)改進(jìn)預(yù)約程序和入店告示，進(jìn)一步加強(qiáng)防疫。

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