在新疆莎車縣，香噴噴的烤馕深受全縣人民的喜愛。這是一種運用獨特的醬料烘焙而成的美食，做法跟漢族烤燒餅相似。縣里面隨處可見各種馕坑，每天制作成千山萬的烤馕。

馕的品種很多，根據不同加料，又有所區分。添加羊油的為油馕，用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕，將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕等。烤馕的制作方法很簡單，在自己家里就可輕松操作。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。

烤馕是莎車縣老百姓日常生活的主食。在筆者下鄉調研時，常跟老百姓交流，他們說：一個馕、一個蘋果，就是一種滿足。一口馕，一口幸福。

（來源：上海援疆）